だしには諸説ありますが、それより店による違いの方が大きいのです。
そばといっても日本そばではなく、ラーメンに近いように見えますが、もっとあっさりとしていて病みつきになります。
昼食はそばの食べ比べがいいと思います。一週間あっても食べ尽くせないほど美味しいそば屋がたくさんあります。
でも、美味しいそば屋で食べないと印象が変わります。私もここで紹介する以外にたくさん食べました。

「八重山そば」というと細切りの豚肉と、店によりますが島かまぼこが少しトッピングされたもののことを言います。
「ソーキそば」といえばトッピングされているソーキ（豚のあばら肉を煮込んだもの）を中心とした表現で、麺と出汁は一緒です。これは「うどん」と「天麩羅ウドン」の関係と似ていますね。

ゆうな・ゆらていくは730交差点付近、市役所通り近くなので便利です。（地図左）
駐車場はないので離島ターミナルの駐車場から歩いてください。以下は駐車場があります。
おいしん坊は市役所通り沿いに行けばありますが、見逃しやすいので要注意です。
来夏世はちょっと分かりにくいのですが石垣小学校の場所を聞いてください。その北隣にあります。キッチンボルドーは石垣第2中学北・中央運動公園の前
のりば食堂は旧国道沿いにある昔ながらの食堂といった感じの店
キミ食堂はマックスバリューの前にありこの駐車場を利用します。（中央の地図）
いしなぎ屋は桟橋通を上がってコンビニのある信号を西に入ってすぐです。